Железо

Железо содержится в основном в эритроцитах, входит в состав гемоглобина, миоглобина, участвует в процессах кроветворения и образования различных ферментов, находящихся в печени и селезенке. Стимулирует функцию кроветворных органов.

Содержание

1. Усвоение железа организмом
2. Признаки недостатка железа
3. Избыток железа
4. Суточная потребность в железе
5. Источники железа. 

Ценность пищевых продуктов, как источника железа, зависит не только от его содержания, но и от степени усвоения организмом. С учетом этого лучшими источниками железа являются мясные субпродукты (печень, почки и др.), мясо животных и птиц. В целом из смешанного рациона, состоящего из животных и растительных продуктов, всасывается около 10-15 % железа. Всасыванию железа способствуют аскорбиновая, янтарная, лимонная кислоты, фруктоза. Они содержатся в ягодах и фруктах, а также в их соках. Ухудшает всасывание железа чай.

Недостаток железа в организме

Дефицит железа вызывают:

• недостаточное содержание белка в пище (нарушается образование белковых комплексов с железом);
• преобладании в рационе продуктов (растительных), из которых железо плохо усваивается;
• заболевания, сопровождающиеся нарушением усвоения железа (анацидный гастрит, энтерит, глистные инвазии и т. д.);
• отсутствие свободной соляной кислоты (нарушается всасывание железа);
• хроническая потеря крови (геморрой, обильные маточные кровотечения);
• длительном донорстве;
• беременность и кормление грудью.

Часто железодефицитной анемией страдают дети. При выраженных формах железодефицитной анемии железо, поступающее с пищевыми продуктами, усваивается лучше, чем его препараты. При этом наблюдается:

• слабость;
• повышенная утомляемость;
• головная боль;
• мушки перед глазами;
• сердцебиение и одышка при небольшой физической нагрузке;
• снижение аппетита;
• сухость во рту;
• ломкость ногтей;
• бледность кожи с легкой желтушностью;
• снижение сопротивляемости организма инфекциям;
• гипохромная анемия.

Избыток железа в организме

Избыточное поступление железа с пищей способствует выведению из организма фосфора.
 
Суточная потребность

С учетом 10 % усвоения суточные нормы потребления железа составляют у мужчин 10 мг, у женщин 18 мг (у беременных - 20 мг, у кормящих грудью - 25 мг). При этом следует иметь в виду, что степень усвоения железа из разных пищевых продуктов разная. Она большая из рационов, богатых животными продуктами (мясом, рыбой и др.), и меньшая - из рационов, состоящих в основном из растительных продуктов.

Потребность в железе возрастает при напряженной физической работе, у спортсменов, при работе, связанной с веществами, оказывающими токсическое влияние на кроветворение (анилин, бензол и др.), в условиях дефицита кислорода (альпинисты, кессонщики и др.), при кровопотерях, болезнях кишок, глистных инвазиях.

Источники железа

Источник железа – печень, мясо, птица, рыба. Богаты железом крупы (гречиха, овсянка, пшено, манная), хлеб, яичный желток. В меньшем количестве оно содержится в вареных колбасах, рисе, макаронах, различных овощах (капуста, помидоры, морковь, свекла, редис, лук зеленый, арбуз, тыква, картофель, зеленый горошек) и фруктах (крыжовник, черная смородина, клубника, виноград, лимон и другие).

При дефиците железа в организме и поддержания нормального уровеня гемоглобина можно применять Ферропан — комплексный железосодержащий препарат, общеукрепляющего действия. Он позволяет восстановить уровень железа, гемоглобина и эритроцитов в организме и оказывает общеукрепляющее действие. Двухвалентное железо в составе Ферропан - сульфат железа, является наиболее легко усвояемым для человека. Кроме того, сочетание органических соединений железа в составе пантогематогена с неорганическим двухвалентным железом способствует его усвоению в организме, улучшая результаты лечения при малокровии (сокращает сроки лечения и приводит к быстрому уменьшению общеанемических симптомов).